Babeczki marchewkowe

Jedne z moich ulubionych babeczek, bardzo smaczne, aromatyczne i wilgotne w środku. Bezkarnie je podjadam (nawet podczas pisania tego posta), tłumacząc sobie, że są bardzo zdrowe, no bo przecież głównym składnikiem jest marchewka :))

http://www.cookierenka.com/2013/12/babeczki-marchewkowe.html
Składniki (na ok. 15 szt.): 
  • 400 g marchwi
  • 150 g mąki
  • 150 g cukru trzcinowego nierafinowanego (można dać ciut mniej, jeśli dekorujemy babeczki słodką masą)
  • 75 ml oleju
  • 2 jajka
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • skórka otarta z 1 pomarańczy (wcześniej sparzonej)
  • opcjonalnie: po 25 g obranych migdałów i orzechów laskowych
Krem do dekoracji:
  • 200 ml śmietany 30%
  • 150 g serka kremowego śmietankowego
  • zagęstnik do śmietany 
  • 4 łyżki cukru pudru
  • zielony barwnik spożywczy w żelu

Przygotowanie:
Marchew umyć, obrać i zetrzeć na drobnej tarce. 
Wymieszać olej z cukrem, dodać jajka i lekko je ubić. Do jajek z olejem wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, przyprawy, ekstrakt z wanilii i wymieszać. Na koniec dodać skórkę otartą z pomarańczy, marchew, posiekane orzechy i migdały. Dokładnie wymieszać. Przełożyć do papilotek (do 2/3 wysokości) i piec ok. 20 min. w temperaturze 180°C (z termoobiegiem).
Inspiracja: Przepis na Piernik z marchwi z książki "Przysmaki polskiego stołu" M. Łebkowskiego

Krem:
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijać mikserem do uzyskania sztywnej konsystencji. Dodać cukier puder wymieszany z zagęstnikiem do śmietany, chwilę miksować, następnie dodać kremowy serek. Na koniec dodać barwnik spożywczy. Wstawić na ok. pół godziny do lodówki. Po tym czasie nałożyć masę do rękawa cukierniczego z tylką gwiazdką zamkniętą i udekorować babeczki.

Komentarze

  1. Jadłem kiedyś takie ciasto marchewkowe, przepis mniej więcej taki sam był ( to był ten przepis na ciasto marchewkowe ). Było bardzo dobre, więc te babeczki pewnie też są super. Pozdrawiam, Michał treser owczarków niemieckich

    OdpowiedzUsuń
  2. Babeczki wyglądają obłędnie i do tego ten krem.
    Pozdrawiam i zapraszam serdecznie do mnie na ciasto marchewkowe :)

    OdpowiedzUsuń

Publikowanie komentarza

Print Friendly and PDF