Różyczki - tort czekoladowo-pomarańczowy w stylu angielskim

Trochę mi się zeszło nad tym tortem, ale warto było :) Kto by pomyślał, że kilka różyczek, a tyle pracy:) Ale praktyka czyni mistrza, więc liczę, że następnym razem pójdzie mi zdecydowanie szybciej. Świetny poradnik "Jak zrobić róże z masy cukrowej" znalazłam na tej stronie. Nieskromnie przyznam, że tort wyszedł bardzo smaczny, nie za słodki, z wyczuwalną pomarańczową nutą.

http://www.cookierenka.com/2013/12/rozyczki-tort-czekoladowo-pomaranczowy.html
Składniki:
Biszkopt (na tortownicę 22-24 cm):
  • 5 jajek
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki (160g) cukru
  • 3/4 szklanki (100g) mąki pszennej tortowej
  • 1/4 szklanki (35g) mąki ziemniaczanej

Masa czekoladowa:
  • 1 budyń waniliowy
  • 1 - 1,5 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 1 kostka masła

Mus pomarańczowy:
  • miąższ z 4 pomarańczy, bez błonek
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 łyżeczki żelatyny

Masa maślana:
  • 1 kostka masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 łyżeczka mleka
  • kilka kropel ekstraktu z wanilii

Poncz:
  • sok z pomarańczy
Przygotowanie:
 
Biszkopt:
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, a następnie kolejno żółtka i obydwie przesiane i wymieszane mąki. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 175-180°C przez ok. 30-40 minut (do momentu suchego patyczka).
Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i z wysokości ok. 60 cm opuścić go w formie na podłogę. Wyłączyć piekarnik, wstawić tam ponownie biszkopt i pozostawić do wystudzenia przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Wyjmować z formy po całkowitym wystudzeniu.
Źródło: Moje Pasje Kraków

Masa czekoladowa:
Ugotować budyń waniliowy wg przepisu na opakowaniu, dodając 1 łyżkę cukru więcej. Ostudzić. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę. Utrzeć masło dodając po trochu budyń i czekoladę. Jeśli masa jest za mało słodka można dodać trochę cukru pudru.

Mus pomarańczowy:
Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Pomarańcze krótko przesmażyć w garnku, dodać cukier i sok z cytryny do smaku, wymieszać. Zdjąć z ognia i wmieszać żelatynę. Odstawić do stężenia.
Źródło: Pin-up Cake

Masa maślana:
Mikserem utrzeć masło z cukrem pudrem, dodać kilka kropel ekstraktu z wanilii, miksować do uzyskania puszystości. Można dodatkowo zabarwić barwnikiem spożywczym lub kakao.

Biszkopt przekroić na 3 blaty, nasączyć sokiem z pomarańczy i przełożyć masą czekoladową z musem wg poniższej instrukcji.
Zdjęcie dzięki uprzejmości i za zgodą P. Anny Stachury - autorki bloga Pin-up Cake. Źródło: http://www.pin-upcake.blogspot.com/2013/04/czekoladowo-pomaranczowy-tort-w-masie.html
Zdjęcie dzięki uprzejmości i za zgodą P. Anny Stachury - autorki bloga Pin-up Cake. Źródło: http://www.pin-upcake.blogspot.com/2013/04/czekoladowo-pomaranczowy-tort-w-masie.html
Zdjęcie dzięki uprzejmości i za zgodą P. Anny Stachury - autorki bloga Pin-up Cake. Źródło: http://www.pin-upcake.blogspot.com/2013/04/czekoladowo-pomaranczowy-tort-w-masie.html

Na koniec obłożyć cały tort masą maślaną, wyrównać górę i boki, aby powierzchnia była gładka. Wtedy masa cukrowa będzie lepiej wyglądała i nie będą się odznaczały żadne grudki. Obłożony tort masą maślaną wstawić (najlepiej na noc) do lodówki.

Na drugi dzień tort obłożyć masą cukrową i udekorować wg uznania.Użyłam ok. 600 g białej masy cukrowej, którą zabarwiałam barwnikami spożywczymi w żelu (Wilton).


























Komentarze

  1. Mus pomarańczowy trzeba moim zdaniem dość długo smażyć, bo będzie zbyt wodnisty. Ja smażyłęm dość krótko i musiałem dołożyć oprócz żelatyny pół galaretki pomarańczowej. Poza tym, trzeba go zmiksować bo inaczej trudno jest ten tort pokroić.

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Print Friendly and PDF