Świąteczne pierniczki z ciasta dojrzewającego
Oj działo się u mnie w kuchni, działo. A raczej pierniczyło :) Ciasto dojrzewające na pierniczki przygotowałam w połowie listopada, wczoraj stwierdziłam, że dobrze by było coś z tym ciastem zrobić, poniżej efekty :) Takich smacznych pierników jeszcze nie jadłam, przez co wiele z nich nie doczekało się dekoracji :)
![http://www.cookierenka.com/2013/12/swiateczne-pierniczki-z-ciasta.html](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9VSeXzmh3mINbvlovFNxz9kV2TAFAwXLg433x6W1V-fvxuPfIZzuv27H3RTmokD3qcp3LD6UiYleMPVnGM0LY8PWEGyY7LL2dzaRm_4Vn1H0ikExdo03_nMMvpmWqXqkUyWI_UHK2CEyH/s1600/7.jpg)
Składniki (wyszło ich baaardzo dużo, po piątej blasze straciłam rachubę:)):
- 500 g miodu naturalnego
- 2 niepełne szklanki cukru
- 250 g masła lub margaryny
- 1 kg + 1 szklanka mąki pszennej
- 3 jajka
- 3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 125 ml mleka
- szczypta soli
- 1 czubata łyżka ciemnego kakao
- 3 torebki przyprawy do piernika (lub ok. 60 g domowej przyprawy)
Przygotowanie:
Miód, cukier i masło włożyć do garnka o grubym dnie, powoli
podgrzewać stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą, odstawić, dodać przyprawy i bakalie, wymieszać.
Do malaksera (lub solidnego miksera planetarnego) wrzucić większość przesianej mąki, jaja, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, kakao, wymieszać. Po chwili dodać gorącą masę z tłuszczu i miodu, ponownie wymieszać. Na końcu, gdy masa jest już jednolita, dodać pozostałą mąkę i wymieszać.
Ciasto przełożyć do naczynia szklanego, kamionkowego bądź emaliowanego, owinąć lnianą ściereczką lub folią spożywczą i ponakłuwać – powinno oddychać. Odstawić na kilka tygodni w chłodne miejsce (spiżarnia, balkon, ewentualnie lodówka), aby dojrzewało.
Do malaksera (lub solidnego miksera planetarnego) wrzucić większość przesianej mąki, jaja, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, kakao, wymieszać. Po chwili dodać gorącą masę z tłuszczu i miodu, ponownie wymieszać. Na końcu, gdy masa jest już jednolita, dodać pozostałą mąkę i wymieszać.
Ciasto przełożyć do naczynia szklanego, kamionkowego bądź emaliowanego, owinąć lnianą ściereczką lub folią spożywczą i ponakłuwać – powinno oddychać. Odstawić na kilka tygodni w chłodne miejsce (spiżarnia, balkon, ewentualnie lodówka), aby dojrzewało.
Zimne ciasto jest twarde, dlatego przed pieczeniem ogrzać je przez
pewien czas w temperaturze pokojowej. Jeśli jednak ciasto np. kruszy się
i trudno wyrabia (wilgotność ciasta zależy m.in. od rodzaju użytej
mąki), podczas wyrabiania zwilżyć dłonie wodą i wtedy ciasto znowu
nabierze elastyczności.
Ciasto podczas leżakowania zmieni konsystencję z lepkiej i luźnej, na zwięzłą i twardawą. Po ok. 4-6 tygodniach można przystąpić do pieczenia pierniczków. Ciasto wałkować, lekko podsypując mąką, na ok. 0,5 cm, wykrawać pierniczki.
Piec w 160-170 stopniach przez ok. 9-11 minut, w zależności od wielkości i piekarnika. Ja piekłam z termoobiegiem w 160 stopniach przez 11 minut.
Po wyjęciu pierniczków z piekarnika ich brzeg powinien być twardy, a środek pozostawać jeszcze miękki, wtedy powinny zachować miękkość po ostygnięciu.
Ciasto podczas leżakowania zmieni konsystencję z lepkiej i luźnej, na zwięzłą i twardawą. Po ok. 4-6 tygodniach można przystąpić do pieczenia pierniczków. Ciasto wałkować, lekko podsypując mąką, na ok. 0,5 cm, wykrawać pierniczki.
Piec w 160-170 stopniach przez ok. 9-11 minut, w zależności od wielkości i piekarnika. Ja piekłam z termoobiegiem w 160 stopniach przez 11 minut.
Po wyjęciu pierniczków z piekarnika ich brzeg powinien być twardy, a środek pozostawać jeszcze miękki, wtedy powinny zachować miękkość po ostygnięciu.
Gdyby jednak były zbyt twarde, to do puszki z piernikami wystarczy włożyć na kilka dni kawałki jabłka i kromkę świeżego chleba, co jakiś czas przemieszać.
Źródło: W kuchni Aganiok
Po ostudzeniu pierniczki dowolnie udekorować, np. lukrem z tego przepisu.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBlwDUuI3vFmVhf263hSl8uND9B7rzPwzAGySiAp3mUERXmdG7O8q1RvC3yWdgxeBbylxOWodwC4Mhy9llX6LHMXJUtCrjROraWxJ7DhyphenhyphenJA_aEF52DmH1z1V-rV09Y3b5YtJpW-xipFZ3s/s1600/2.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbWaFwzhsKiNOyxItatYpduB4dtzjVAgR-DD5uoXz0SGH5HyMMU9OnT2FJnOZ-VTbO5PGAtmiRszbXaJQgEpNkKyxeMftVsvx7v5BPsU5lOqg1UrrOy_EpLy9JAFRTZ6seKBdcwaniAWBP/s1600/4.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4vC0EPUvLTjU6iCAMoFRvyOhLD1Tnu7iGKDqn9-n28qzoRKyUw2VZchHadY4mC3zHe6wftxdlIE5S4REAI9EBBUvidpLF2-DNsxmx05oiDrBpnMJErukf7r_qJ9BN8eHbtc4cQQapIaIq/s1600/3.jpg)
![]() |
Pierniczki - witrażyki do powieszenia na choinkę. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitOcuVNAUIk3dlAoLIw_upTHTQRarE_4FFtSN28SNVDPe38V2nnQ1CO3KX7dis_lT4GGtop3s9wESk3_114JMwpzMRcv0hOwcd9jKvQBplJPGK5ZOywzKuHhUsfP9BCFblQmgh6HODWu4S/s1600/5.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSnOn9406IsRQyfJARUgtrnx7Cs_1QrtoV_CI9SQhbPalmTb3mgrOv7dSvZWm8wDnTahT5-euZLORbgetPavaV4pEb2uUkQ-GEy9IyQI-7tIIBW9hk8O_Quaxuz1j2xNsZQPyLsnPcuIZI/s1600/6.jpg)
Komentarze
Prześlij komentarz