Szarlotka na półkruchym cieście

Jedno z moich ulubionych ciast. Często je zamawiam jedząc na mieście, ale nieskromnie przyznam, że odkąd poznałam smak tejże właśnie szarlotki, moje podniebienie stało się wybredne :) Spróbujcie koniecznie - w mojej opinii jest to szarlotka idealna :)

Składniki (na dużą tortownicę o śr. 28 cm):

Ciasto:

• 4 szklanki (o poj. 250 ml) mąki krupczatki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kostka masła (200 g)
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 3 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego

Nadzienie z jabłek:

• 2 kg jabłek
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżka bułki tartej
• 3 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Ciasto:

Ręcznie: Posiekać masło z przesianą mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder i cukier waniliowy. Palcami rozetrzeć grudki, dodać żółtka, całe jajka i jogurt/ śmietanę. Zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce 30-60 min.

Mikser planetarny/ malakser: Wszystkie składniki umieścić w misie miksera/ malaksera. Włączyć urządzenie i miksować tylko do czasu, kiedy składniki zaczną się sklejać. Wyjąć ciasto, dłońmi uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce 30-60 min.

Nadzienie z jabłek:

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Lekko odcisnąć sok i wymieszać z bułką tartą, cynamonem i cukrem waniliowym. 

Przygotować tortownicę: spód wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować tłuszczem. Rozgrzać piekarnik do temp. 200° C.

Ciasto wyjąć z lodówki. 2/3 ciasta rozwałkować i  wyłożyć nim dno i boki tortownicy, nakłuć widelcem. Następnie wyłożyć nadzienie z jabłek. Na wierzch równomiernie zetrzeć (na tarce o dużych oczkach) pozostałą część ciasta. Piec 40-45 min (u mnie 45 min.). 

10-15 min. przed końcem pieczenia wierzch ciasta można przykryć folią aluminiową, aby za bardzo się nie przypiekł. 

Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Źródło/ inspiracja: ciasta.net