Wielkanocne ciasto marchewkowe

Najlepsze ciasto marchewkowe na świecie! Wcale nie oszukuję :) Przekonajcie się sami - gwarantuję, że będziecie celebrować każdy jego kęs, a smak na dłuuugo zachowa się w Waszej pamięci :) 
Ciasto nie jest za słodkie, jest puszyste, wystarczająco wilgotne, ale nie zbite i ciężkie, no i przede wszystkim jest łatwe w przygotowaniu.
Tutaj akurat w świątecznej odsłonie, ale można je przygotować o każdej porze roku. Zatem do dzieła :)

http://www.cookierenka.com/2014/04/wielknocne-ciasto-marchewkowe.html
Składniki:
Na ciasto:
  • 2 szklanki* mąki
  • 2 szklanki cukru (użyłam trzcinowego nierafinowanego)
  • 1 szklanka oleju
  • 4 jajka
  • pół łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 500 g marchewki
* odmierzamy szklaną o pojemności 250 ml

Na masę:
  • 250 g serka mascarpone
  • 125 g serka Philadelphia Light
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 60 g cukru pudru (5-6 łyżek)
Do dekoracji:
  • 100 g zielonych wiórków kokosowych (przepis tutaj)
  • kilka czekoladowych jajeczek
  • zajączek lub baranek z czekolady

Przygotowanie:

Ciasto:
1. Marchew umyć, obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
2. Piekarnik rozgrzać do temperatury 175° C.
3. Do misy miksera wsypać cukier, wbić 4 jajka i dodać olej. Zmiksować. 
4. Do drugiej miski przesiać mąkę, sodę, cynamon i proszek do pieczenia. Dodać sól. 
5. Składniki suche dodać do mokrych, wszystko razem zmiksować.  
6. Na koniec dodać startą marchewkę, ponownie zmiksować. 
7. Ciasto przelać do blachy wysmarowanej tłuszczem o wymiarach 24,5 x 28 cm. 
8. Piec ok. 50 min. (do suchego patyczka). 
9. Po upieczeniu ciasto odstawić do całkowitego wystygnięcia. Następnie przekroić na 2 blaty.

Masa:
10. W misie miksera utrzeć serek mascarpone i Philadelphia. Ciągle miksując dodać ekstrakt z wanilii i stopniowo dosypywać cukier puder. 
11. Masę podzielić na 2 części: większą i mniejszą. Większą porcją przekładamy ciasto marchewkowe. Mniejszą smarujemy wierzch i boki.

Dekoracja:
12. Całe ciasto posypujemy zielonymi wiórkami kokosowymi.
13. Na wierzchu układamy czekoladowe jajeczka, na środku umieszczamy czekoladowego zajączka lub baranka.

14. Ciasto przechowujemy w lodówce. Najlepiej smakuje drugiego dnia.




Komentarze

  1. bardzo wiosenne ciasto, aż się buzia uśmiecha :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Czym mogę zastąpić serek Philadelphia Light? Chodzi mi ogólnie jaki to rodzaj sera?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kremowy serek śmietankowy. Można pominąć serek Philadelphia i dać więcej Mascarpone. Więcej propozycji tutaj:
      http://vegazone.blox.pl/2013/11/Czym-zastapic-serek-Philadelphia.html

      Usuń

Prześlij komentarz

Print Friendly and PDF