Traditional English Trifle - angielski przekładaniec

Warstwy biszkoptu przełożonego owocami skąpanymi w sherry (w wersji dla dzieci zamieniamy na sok owocowy), kremem angielskim (tzw. custard) i bitą śmietaną. Pyszności! Od razu zaznaczę, że poniższy przepis pozwala na wykonanie trzech warstw, jeśli jednak, tak jak ja nie macie odpowiednio dużego szklanego naczynia, nie ma się czym przejmować - można zrobić dodatkowe mini wersje w szklanych pucharkach. Spróbujcie koniecznie, bo warto :)

http://www.cookierenka.com/2014/07/traditional-english-trifle-angielski.html
Składniki (na formę o średnicy 20 cm, wysokości 15 cm) :
Krem Custard:
  • 1 litr mleka 3,2%
  • 125 ml śmietany kremówki
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 8 żółtek
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
Biszkopt:
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół szklanki cukru
  • 3 jajka
Dodatkowo:
  • pół słoika dżemu malinowego
  • wino Cream Sherry do nasączenia biszkoptu (hiszpańskie wino wzmocnione, nie mylić z cherry. Można w zamian użyć wina Madera) 
Warstwa owocowa:
  • 500 g truskawek
  • 500 g malin
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki wina Cream Sherry
Bita śmietana:
  • 350 ml śmietany kremówki
  • 1 łyżeczka cukru pudru
Przygotowanie:

Krem custard:
1. Do garnka z grubym dnem wlać mleko, śmietanę kremówkę i ekstrakt waniliowy. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając i uważając, żeby nie wykipiało. Odstawić.
2. W małej miseczce wymieszać cukier z mąką kukurydzianą.
3. W misie miksera utrzeć na gładką masę żółtka razem z mieszanką cukru i mąki.
4. Do żółtek powoli dolewać po trochu przestudzone mleko, ciągle miksując. UWAGA: mleko trzeba dolewać cienką strużką, aby żółtka się nie ścięły.
5. Przelać krem do garnka i podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
6. Gotowy sos odstawić do przestygnięcia, następnie przelać do pojemnika, przykryć folią, żeby nie zrobił się kożuch i wstawić do lodówki.
Porada: W przypadku, gdy krem się zwarzy można go uratować poprzez przelanie do zimnego naczynia, zmiksowanie i przecedzenie przez sitko.

Biszkopt:
7. Upiec wg tego przepisu i odstawić do wystygnięcia. Zamiast biszkoptu można użyć biszkoptów ladyfingers.
8. Następnie nasączyć biszkopt winem sherry i posmarować dżemem malinowym. 
9. Pokroić na kwadraty i podzielić na 3 porcje.

Warstwa owocowa:
10. Owoce umyć i delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym. 
11. Truskawki odszypułkować i pokroić, dodać maliny, sherry, cukier i wymieszać. Podzielić na 3 porcje.
Ja nie mieszałam ze sobą malin i truskawek, tylko zrobiłam oddzielne warstwy: truskawkową i malinową.

Bita śmietana:
12. Zimną śmietanę kremówkę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Wstawić do lodówki.

Teraz najfajniejszy moment - ułożenie warstw w szklanym naczyniu:
Na dnie naczynia ułożyć kawałki biszkoptu, następnie wyłożyć 1/3 owoców. Owoce pokryć 1/3 kremu custard, na krem wyłożyć 1/3 śmietanki kremówki, powtórzyć czynność 2 razy. Wstawić do lodówki na min. 8 godzin.
Wierzch udekorować bitą śmietaną i świeżymi owocami.
Źródło/ Inspiracja: amandascookin.com






Komentarze

  1. Ciekawy wpis.

    Pozdrawiam :)

    nutkaciszy.blogspot.com
    truskawkowa-fiesta.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  2. Interesujący deser.
    Zapisuję!

    OdpowiedzUsuń
  3. aj, aj, aj... <3 maatko, zachwyciłaś mnie!

    OdpowiedzUsuń
  4. W Australii też jest ulubionym przysmakiem. Czekam na jakąś specjalną okazję żeby zrobić Trifle. Mam już nawet odpowiedznie naczynie. Pozdrawiam I zapraszam na mój skromny blog Kuchnia na antypodach.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dzięki, na pewno zajrzę. Też chciałabym mieć specjalne naczynie do trifle. Może mój Mąż to przeczyta... :)

      Usuń
  5. Proszę napisać,czy ten deser po schłodzeniu można tak kroić jak sernik na zimno?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Deser ma luźniejszą konsystencję, nie da się pokroić.

      Usuń
  6. Cudny przepis i świetne zdjęcie! Wygląda to bardzo apetycznie, gratuluję talentu kulinarnego! :)

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Print Friendly and PDF