Ciasto rabarbarowo-truskawkowe (bez pieczenia)

Będę nieskromna i powiem, że z tego ciacha jestem baaardzo dumna. Jest przepyszne (uprzedzam, że na jednym kawałku nie poprzestaniesz), poza tym bardzo łatwe do zrobienia, no i nie trzeba go piec :) 
Na pewno każdy zna najprostszy letni deser, czyli połączenie truskawek ze śmietaną, w dzieciństwie zajadałam się nim niemalże codziennie. To była inspiracja do powstania tego ciasta. Do truskawek ze śmietaną dodałam rabarbar, z tego ugotowałam budyń i wyszło przepyszne, orzeźwiające nadzienie, które idealnie współgra z herbatnikową otoczką. Polecam!

http://www.cookierenka.com/2015/05/ciasto-rabarbarowo-truskawkowe-bez.html



Składniki:

Warstwa ciasteczkowa:

  • 300 g herbatników
  • 120 g roztopionego masła
  • 100 g białej czekolady
Budyń rabarbarowo-truskawkowy:
  • 300 g rabarbaru (poza sezonem można zamienić na truskawki)
  • 7 łyżek cukru
  • 50 ml wody
  • 300 g truskawek
  • 180 g kwaśnej śmietany
  • 2,5 torebki budyniu śmietankowego bez cukru (1 torebka = 35g)
 Ganasz czekoladowy:
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
Przygotowanie:

1. W kąpieli wodnej rozpuścić białą czekoladę. Jedną paczkę herbatników (100 g, czyli 10 szt.) odłożyć. Pozostałe rozdrobnić w malakserze (lub blenderze), dodać roztopione masło i czekoladę, miksować do połączenia składników.

2. Formę ćwibakówkę o wymiarach 30x10 cm wyłożyć folią spożywczą i wylepić masą ciasteczkową. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy budyniowej.

3. Budyń rabarbarowo-truskawkowy: rabarbar pokroić na 2 cm kawałki, przełożyć do rondla, zasypać cukrem, dodać wodę i dusić do miękkości. Zdjąć rondel z ognia, dodać truskawki i śmietanę, całość zblendować (płyn powinien być gęsty - o konsystencji przecieru). Na tym etapie proponuję spróbować czy płyn jest wystarczająco słodki, ewentualnie dosłodzić wg swoich upodobań. Odlać ok. 150 ml płynu, dodać do niego proszek budyniowy i dokładnie wymieszać. Resztę płynu zagotować. Do gotującego się płynu wlać rozpuszczony budyń i energicznie mieszać trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gdy zgęstnieje, od razu przelać do formy wyłożonej masą ciasteczkową.

Na wierzchu ułożyć odłożone wcześniej herbatniki i lekko je docisnąć. 

4. Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki, najlepiej na noc.

5. Gotowe ciasto wyjąć z lodówki, formę przykryć talerzem, na którym będzie serwowane ciasto i obrócić. Delikatnie zdjąć formę i folię.
Gotowe ciasto po wyjęciu z formy.
6. Ganasz czekoladowy: Czekoladę połamać i wrzucić do metalowej miski, zalać śmietaną. W kąpieli wodnej podgrzać czekoladę i śmietanę, mieszając od czasu do czasu, aż wszystko się rozpuści i powstanie gładka masa. Masę przełożyć do jednorazowego worka cukierniczego, odciąć końcówkę i udekorować ciasto.
Rabarbarowa rewolucjaWiosenne słodkości!zBLOGowani.pl

Komentarze

Publikowanie komentarza

Print Friendly and PDF