Ciasto dyniowe

Mmm... zapach ciasta z przyprawami korzennymi roznosi się po całym domu. Kusi, oj kusi, zatem pozwól proszę, że najpierw skosztuję kawałek, a następnie podzielę się wrażeniami :) 

......................................................................................................

Ciacho jest mniamniusie: mięciutkie, wilgotne, delikatne, rozpływające się w ustach. Jeden kawałek to stanowczo za mało, idę po kolejny :)

Składniki: 

• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego
• 3 jajka (temp. pokojowa)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 szklanki puree z dyni
• 2,5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika
• szczypta soli
• pół szklanki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• ok. 3 łyżki soku z cytryny
• szczypta kurkumy

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do temp. 180° C. Tortownicę z kominem o śr. 25-28 cm (u mnie 28 cm) wysmarować masłem.

Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, sodę, przyprawy, szczyptę soli i wymieszać.

Za pomocą miksera wymieszać olej razem z cukrem (białym i trzcinowym). Następnie (nie przerywając miksowania) dodawać pojedynczo jajka, całość dokładnie utrzeć. W kolejnym kroku dodać ekstrakt waniliowy i puree z dyni. Tak przygotowaną masę dyniową wymieszać z mąką, dodać posiekane orzechy włoskie i przelać do przygotowanej tortownicy. Piec ok. 45-50 min. (do suchego patyczka). Przez 30 min. piekłam na środkowym poziomie, po 30 min. obniżyłam kratkę o 1 poziom.

Po wyjęciu z piekarnika zostawić ciasto w formie na 15 min., następnie wyjąć z formy i pozostawić na kratce do wystygnięcia. 

Po całkowitym wystudzeniu posypać cukrem pudrem lub polukrować*: cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny. Jeśli będzie zbyt gęsty dodać trochę więcej soku, jeśli zbyt rzadki - dosypać cukru pudru. Część lukru wymieszać z kurkumą. Polukrować najpierw białym lukrem, następnie tym z dodatkiem kurkumy.

Źródło/ Inspiracja: 1001recipe.com