Sękaczek wg siostry Anastazji

... czyli szarlotka w trochę innym wydaniu: pyszne półkruche ciasto przełożone orzeźwiającą masą jabłkową, zwieńczone słodką, orzechowo-karmelową skorupką. Prawda, że brzmi smacznie? :) Zapewniam, że całość komponuje się idealnie, choć przyznaję, że nie miałam w domu cytrynowych galaretek, tylko wiśniowe (na agarze, czyli wegetariańskie), każda na 250 ml płynu. Jak widać dały radę - masa stężała :) Polecam Wam bardzo.

Składniki (na tortownicę o śr. 24 cm):

Ciasto:

• 350 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 120 g cukru
• 250 g masła
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 jajka

Masa jabłkowa:

• 2 kg jabłek
• 2 opakowania żółtej galaretki w proszku

Masa orzechowa:

• 180 g posiekanych orzechów
• 150 g cukru
• 100 g masła
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki mleka

Przygotowanie:

Ciasto:

Wymieszać składniki suche, tj. mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Dodać masło starte na tarce o grubych oczkach, jajka i śmietanę. Zagnieść szybko ciasto, podzielić na 3 części. Każdą z nich rozwałkować, przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec kolejno ok. 15-20 min. (do zarumienienia) w piekarniku nagrzanym do 180° C.

 

Masa jabłkowa:

 

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Smażyć pod przykryciem ok. 10 min. Na koniec dodać galaretki w proszku i dobrze wymieszać. Masę podzielić na 2 części i odstawić, by trochę przestygła. Po przestudzeniu przełożyć upieczone placki ciasta: w tortownicy zostawiamy jeden placek, wykładamy jedną część masy jabłkowej, przykrywamy drugim plackiem, wykładamy drugą część masy jabłkowej i przykrywamy ostatnim plackiem.

Masa orzechowa:

 

Wszystkie składniki umieścić w rondelku i zagotować, co jakiś czas mieszając. Po wystudzeniu wyłożyć na wierzch ciasta.

Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc - ciasto zmięknie i będzie jeszcze smaczniejsze.

Źródło/ Inspiracja: "Wielka księga ciast siostry Anastazji"