Ciasteczka z mąki kokosowej i tahini (wegańskie, bezglutenowe)

Dziś na przekąskę polecają się sycące ciasteczka z mąki kokosowej i tahini - bezglutenowe, z małą ilością cukru. Trochę za mało słodkie jak na mój gust, dlatego potraktowałam je czekoladą :) Polecam!


Składniki (na ok. 25 szt.):
  • 3/4 szklanki mleka kokosowego
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 1 szklanka mąki kokosowej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • pół szklanki pasty sezamowej tahini
  • 1/4 szklanki cukru kokosowego
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
Polewa czekoladowa:
  • 1,5 tabliczki czekolady deserowej lub gorzkiej (150 g)
  • 1,5 łyżeczki oleju kokosowego
Przygotowanie:

2 blachy z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzej do 160°C (termoobieg).

W średniej misce wymieszaj mleko kokosowe i siemię lniane, odstaw na 5 min., żeby zgęstniało. Następnie dodaj tahini, cukier i ekstrakt waniliowy, dokładnie wymieszaj, np. blenderem.

W małej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.

Połącz składniki mokre z suchymi, ciasto możesz wyrobić ręką (będzie bardzo gęste).

 
Podziel ciasto na kulki wielkości orzecha włoskiego i połóż na blasze w odstępach ok. 5 cm. Następnie lekko spłaszcz każde ciastko, np. dłonią.


Wstaw blachy do piekarnika i piecz przez ok. 7-10 min. - do zarumienienia. Wyjmij blachy i odstaw do ostygnięcia.

Czekoladę z olejem kokosowym rozpuść w kąpieli wodnej. Każde ciastko zanurz do połowy w czekoladzie, odłóż na kratkę.
Źródło/ Inspiracja: Camilla  V. Saulsbury "Kuchnia kokosowa"


Komentarze

  1. czy ciastka wyjda bez proszku do pieczenia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zamiast proszku można dać niepełną łyżeczkę sody.

      Usuń

Prześlij komentarz

Print Friendly and PDF