Ciasto na białkach z owocami

Delikatne, puszyste, a przede wszystkim pyszne ciasto z truskawkami, które powstało z potrzeby wykorzystania zalegających w lodówce białek. Cukier zastąpiłam erytrytolem, który ma niską wartość energetyczną i zerowy indeks glikemiczny, dzięki czemu mogą go stosować cukrzycy i osoby dbające o szczupłą sylwetkę (ja zdecydowanie powinnam zadbać ;)). Do ciasta można dodać przeróżne owoce, u mnie są to truskawki. Ciasto bardzo proste w przygotowaniu, polecam!

Składniki (na blachę o wym. 23x27 cm):

• 5 białek
• 1 szklanka erytrytolu
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• pół szklanki mleka roślinnego
• pół szklanki oleju
• 2 szklanki mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• pół kg truskawek (lub innych owoców)

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180° C.

Białka z erytrytolem ubić na sztywno, następnie dalej ubijając dodać ekstrakt z wanilii, mleko i olej.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać do białek i delikatnie wymieszać. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem blachy, na dnie ułożyć (nie wciskać) umyte i odszypułkowane wcześniej truskawki. Wstawić do piekarnika i piec przez 40 min. Przed podaniem ciasto można oprószyć cukrem pudrem.