Banoffee pie (bez pieczenia, wegańskie, bez cukru)

Dziś mam dla wyborny, prosty deser na bazie bananów z masą kajmakową z daktyli i wegańską bitą śmietaną. Połączenie idealne! Bitej śmietany wyszło mi mało na taką blachę, więc Wam polecam wykonać ją z dwóch puszek mleczka kokosowego. Ciasto jest pyszne, słodkie (mąż mówi, że nawet bardzo, a nie ma w nim grama białego cukru!) i znika w mgnieniu oka :) Mniam!

Składniki (na blachę o wym. 24x24 cm):

Spód:
  • 2 szklanki orzechów nerkowca
  • 1,5 szklanki płatków owsianych
  • kilka szt. suszonych daktyli (namoczonych razem z daktylami na masę)
  • 2 dojrzałe banany
  • 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
Masa:
  • 5 bardzo dojrzałych bananów
  • 2 szklanki suszonych daktyli
  • 2-3 łyżki masła orzechowego
  • 1/3 szklanki mleka roślinnego
  • 1 puszka mleczka kokosowego (schłodzonego przez noc w lodówce) + 2 łyżki pudru z erytrytolu lub zwykłego cukru pudru
  • 4 kostki gorzkiej czekolady
Przygotowanie:

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Spód:
W malakserze/ blenderze umieścić wszystkie składniki i miksować do ich połączenia.
Przełożyć do przygotowanej formy i równomiernie wylepić dno i boki blachy (można wstawić do lodówki na czas przygotowania masy).
Masa:
Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na 15 min. Następnie odcedzić, umieścić w malakserze razem z masłem orzechowym i niewielką ilością mleka roślinnego. Miksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli masa będzie zbyt gęsta dodać więcej mleka, uważając, żeby jednak masa nie wyszła za płynna.
Banany pokroić w plastry i ułożyć ciasno na przygotowanym spodzie. Następnie równomiernie rozprowadzić masę z daktyli (i ułożyć resztę plastrów z bananów, jeśli oczywiście coś zostało).
Bita śmietana z mleczka kokosowego: Z puszki mleczka kokosowego wybrać stałą część, dodać puder z erytrytolu (miksuję erytrytol w mikserze wysokoobrotowym) lub zwykły cukier puder i ubić na sztywno. Bitą śmietanę rozprowadzić na wierzchu ciasta.
Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem wierzch posypać startą gorzką czekoladą.

Komentarze

  1. Już od dłuższego czasu noszę się z zamiarem zrobienia tego ciasta i jakoś mi nie wychodzi... A wygląda tak fantastycznie!

    OdpowiedzUsuń
  2. Myślę, że moja mama polubiłaby to ciasto, uwielbia banany.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To namawiam do przygotowania ciasta specjalnie dla mamy. Na pewno się ucieszy :)

      Usuń

Publikowanie komentarza

Print Friendly and PDF