Domowy ekstrakt migdałowy

Wczoraj na fb pochwaliłam się świeżo zakupionymi książkami kulinarnymi, w tym książką z mnóstwem wspaniałych przepisów na desery z południowych Włoch. Znajduje się w niej m. in. przepis na na miękkie ciasteczka migdałowe. Wśród składników (oprócz migdałów oczywiście) wymieniony jest ekstrakt migdałowy. Bardzo się ucieszyłam, bo właśnie zrobiłam swój domowy ekstrakt migdałowy, na który czekałam cierpliwie 1,5 miesiąca :) Zachęcam zatem do jego przygotowania, bo niedługo zamieszczę przepis na wspomniane ciasteczka :) 
Ekstrakt migdałowy ma zastosowanie nie tylko do ciastek. To także świetny dodatek do ciast, lodów czy koktajli.
http://www.cookierenka.com/2014/05/domowy-ekstrakt-migdaowy.html
Składniki:
  • papka migdałowa, która pozostała z wyrobu domowego mleka migdałowego, lub 15 szt. całych migdałów
  • 300 ml wódki
Przygotowanie:

1. Papkę migdałową przełożyć do słoika, zalać wódką i wstrząsnąć. 
Jeśli używamy całych migdałów: Migdały zalać wrzątkiem i odstawić na 10 min. Po tym czasie odlać wodę i usunąć łupinki (powinny bez problemu odchodzić). Następnie migdały osuszyć za pomocą ręcznika papierowego, posiekać (niezbyt drobno), przełożyć do słoika i zalać wódką.

2. Odstawić w chłodne, ciemne miejsce na min. miesiąc, co jakiś czas potrząsać słoikiem.

3. Po tym czasie ekstrakt przecedzić i przelać do buteleczki. 

4. Przechowywać w ciemnym miejscu.

Komentarze

  1. Jaki jest odpowiednik miarowy 9 ml aromatu/olejku migdałowego i Twojego ekstraktu migdałowego?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zwykle daje się 1 łyżeczkę naturalnego ekstraktu migdałowego na 1 kg lub 1 litr gotowego produktu. Domowa wersja jest trochę słabsza, więc 2 łyżeczki.

      Usuń
  2. A jakie są proporcje jeśli używam papki pozostałej po produkcji mleka zamiast całych migdałów? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Anno, jeśli zrobiłaś mleko z 1 szklanki migdałów to wykorzystaj całą pozostałą papkę.

      Usuń
  3. Dziękuję :) akurat dzisiaj robię mleko, więc spróbuję od razu z ekstraktem :)

    OdpowiedzUsuń

Publikowanie komentarza

Print Friendly and PDF