Dżem z agrestu i kiwi

Mmmm... uwielbiam agrest. Głównie dlatego, że kojarzy mi się z dzieciństem: pamiętam, że mieliśmy w ogródku jeden krzak agrestu i często z bratem "ogołocaliśmy" go z owoców :) Ale do rzeczy: połączenie agrestu i kiwi to połączenie idealne, a dodatek świeżej mięty pozostawia na podniebieniu orzeźwiający smak. Pyszności. Polecam serdecznie.

Składniki (na 6 słoików o poj. ok. 300-350 ml):

• 1 kg agrestu (u mnie czerwony)
• ok. 800 g kiwi (10 szt.)
• ok. 700 g cukru
• sok z 1/2 cytryny
• 15 g naturalnej pektyny w proszku (więcej o pektynie tutaj)
• listki z kilku gałązek mięty (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Słoiki wysterylizować. Ja to robię w piekarniku: słoiki i nakrętki myję wstawiam do zimnego piekarnika, ustawiam piekarnik na 110° C (termoobieg) i wypiekam przez ok. 30 min.

2. Agrest odszypułkować i umyć, kiwi obrać ze skórki i pokroić. Owoce połączyć i zblendować. 

3. Przełożyć na patelnię/ do garnka z grubym dnem i zagotować. 

4. W międzyczasie wymieszać pektynę z 1/2 szklanki cukru. Dodać do gotujących się owoców i mieszać przez ok. 3-5 min. 

5. Dodać pozostałą ilość cukru i gotować do całkowitego  rozpuszczenia. 

6. Następnie dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać. Jeśli dżem będzie za kwaśny - dodać więcej cukru.

7. Na koniec dodać umyte listki mięty i wymieszać. 

8. Zebrać pianę (jeśli jest) i rozlać gorący dżem do słoików, wytrzeć ręcznikiem papierowym gwinty słoików, dobrze zakręcić i odstawić do góry dnem na ok. 10 min.  

Zaleca się pasteryzowanie dżemów przez ok. 20 min. (najwygodniej w ten sam sposób, co sterylizacja słoików - w piekarniku), jednak ja ten etap pomijam.