Limoncello (likier cytrynowy)

Popularny, włoski likier o intensywnym, cytrynowym zapachu i orzeźwiającym smaku. Bardzo prosty do przygotowania, jednak wymaga cierpliwości, bo jest gotowy do spożycia po ok. 1,5 miesiąca. Warto poczekać, polecam :)

Składniki (na 2 litry):

• 8 cytryn (najlepiej ekologicznych, niewoskowanych)
• 750 ml spirytusu (użyłam nalewkowego o zawartości alkoholu 60%)
• 1 l wody
• 2 szklanki (400 g) cukru

Przygotowanie:

1. Cytryny dokładnie umyć i sparzyć. Za pomocą skrobaka do cytrusów zetrzeć z nich skórkę, uważając, aby nie zetrzeć białej, gorzkiej części znajdującej się tuż pod żółtą skórką.

2. Do 2-litrowego słoja wlać spirytus, wrzucić startą skórkę, zamknąć, potrząsnąć i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na ok. 2 tygodnie.

3. Po dwóch tygodniach przygotować syrop z wody i cukru: do garnka wlać wodę, dodać cukier, zamieszać i podgrzewać na małym ogniu do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Odstawić do całkowitego wystygnięcia. 

4. W międzyczasie odcedzić skórkę cytrynową ze spirytusu i wyrzucić.

5. Wymieszać spirytus z ostudzonym syropem z wody i cukru, przelać przez gazę do wyparzonych butelek, zakręcić i ponownie odstawić w chłodne i ciemne miejsce na ok. miesiąc. 

Po otwarciu likier przechowywać w lodówce lub zamrażalniku.

Źródło/ Inspiracja: R. Costantino "Southern Italian Desserts"