Pączki z owocowym lukrem
W tym roku Tłusty Czwartek i Walentynki dzieli różnica jedynie dwóch dni. Może by tak połączyć obie te okazje? :) Zapraszam na pyszne pączki z owocowym lukrem.

Składniki (na ok. 20 szt.):
- 50 g świeżych drożdży (pół kostki) lub 2 torebki drożdży instant (każda po 7 g)
- 500 g mąki
- 5 żółtek
- 75 g cukru
- 300 ml mleka
- 2 łyżki masła (30 g)
- pół kieliszka spirytusu (ew. octu)
- ulubiona marmolada lub dżem (u mnie dżem z czerwonych owoców)
- olej do smażenia (ok. 1,3 l)
Lukier owocowy:
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 szklanka liofilizowanych owoców (malina, truskawka, jeżyna, czarna porzeczka)
- kilka łyżek soku z cytryny lub gorącej wody
1. Zaczynamy od przygotowania rozczynu: wymieszać pokruszone drożdże z niedużą ilością ciepłego mleka (ok. 80 ml), 1 łyżką cukru i 1
łyżką mąki, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 10 minut. Rozczyn powinien wyjść dobrze spieniony (Jeśli używamy drożdży instant nie robimy rozczynu, tylko mieszamy drożdże z przesianą mąką).
2. Oddzielić żółtka od białek. Masło roztopić. Do żółtek dodać cukier i utrzeć do białości. Następnie dodać mąkę, rozczyn z drożdży, resztę mleka i wyrobić ciasto, aż będzie odchodzić od ręki. (Można sobie ułatwić pracę i wyrobić ciasto za pomocą miksera z hakiem. Ważne, aby nie dodawać mąki podczas wyrabiania ciasta, bo wtedy pączki mogą wyjść twarde). Następnie dodać roztopione masło i spirytus, chwilę wyrabiać. Jeśli ciasto jest za gęste dodać odrobinę więcej mleka. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę. Ciasto ma podwoić swoją objętość.
3. Natłuszczonymi palcami odrywać kawałek ciasta, rozklepać na dłoni, nałożyć łyżeczkę marmolady i skleić tworząc kuleczkę. Można pominąć nadziewanie pączków przed smażeniem, a zrobić to po upieczeniu - za pomocą szprycy z końcówką do nadziewania. Uformowane pączki układać na macie silikonowej lub stolnicy posypanej mąką.

Źródło/ Inspiracja: przepisybabcistasi.pl
5. Lukier owocowy: owoce zmiksować na puder za pomocą blendera lub malaksera, następnie przesiać. Wymieszać z cukrem pudrem i sokiem z cytryny/ wodą. Jeśli będzie zbyt gęsty dodać trochę więcej soku/ wody, jeśli zbyt rzadki - dosypać cukru pudru.
śliczne pączuszki, aż chce się ich od razu kilka zjeść :)
OdpowiedzUsuńDziękuję :)
UsuńPrześwietny pomysł!
OdpowiedzUsuńWyglądają uroczo :)
OdpowiedzUsuńJakie cudne! :)
OdpowiedzUsuń