Tort ŁOŚ (bezglutenowy z masą czekoladową)

Jeden z moich ostatnich projektów - łosiek, na którego widok od razu uśmiecha się buzia :) Łatwo z niego zrobić renifera Rudolfa - zamiast dwóch czarnych kropek przyklejamy czerwoną kropę na środku i gotowe. I jak na czasie :)





Składniki:

Biszkopty:
Kwadratowa tortownica o wym. 24x24 cm:
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • pół szklanki mąki kukurydzianej
  • pół szklanki mąki ziemniaczanej
Forma półkula o śr. 16cm:
  • 3 jajka
  • 90 g cukru
  • 1/4 szklanki mąki kukurydzianej +1 łyżka
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
 Masa czekoladowa z pomarańczową nutą:
  • 150 g gorzkiej czekolady z nadzieniem pomarańczowym 
  • 2 łyżki mleka
  • 500 g serka mascarpone
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki likieru pomarańczowego triple sec
  • 200 g schłodzonej śmietany kremówki 36%  
Masa maślana:
  • 200 g miękkiego masła
  • 35-40 g gorzkiej czekolady z nadzieniem pomarańczowym
  • 1 łyżka mleka
  • 3/4 szklanki cukru pudru
Do nasączenia: szklanka zaparzonej mocnej herbaty z cytryną, można dodać 2-3 łyżki likieru pomarańczowego triple sec

Przygotowanie:

Biszkopty:

Blaszka o wym: 24x24 cm:
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, a następnie kolejno żółtka. Na koniec dodać obydwie przesiane mąki i delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 175°C przez ok. 35-45 minut (do momentu suchego patyczka). U mnie 45 min. Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i z wysokości ok. 60 cm opuścić go w formie na podłogę. Wyjąć z formy po całkowitym wystudzeniu i wstawić do lodówki (schłodzony lepiej będzie się kroił).

Półkula o śr. 16 cm:
Formę wysmarować masłem i oprószyć mąką kukurydzianą. Przygotowanie j/w tylko krótszy czas pieczenia: ok. 40 min. i nie rzucamy go po wyjęciu z piekarnika. 

Masa czekoladowa:
Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem mleka. Serek mascarpone zmiksować z likierem  pomarańczowym i cukrem pudrem. Dodać do tego czekoladę i dokładnie wymieszać. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i wmieszać do masy z mascarpone.

Masa maślana:
Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem mleka. Mikserem utrzeć masło z cukrem pudrem, dodać roztopioną czekoladę, miksować do uzyskania puszystości.

Z kwadratowego biszkoptu wyciąć pożądany kształt. Biszkopty przekroić na równe blaty, nasączyć ponczem i przełożyć masą czekoladową.
Na koniec obłożyć cały tort masą maślaną, wyrównać górę i boki, aby powierzchnia była gładka. Obłożony masą maślaną tort wstawić (najlepiej na noc) do lodówki.
Na drugi dzień tort obłożyć masą cukrową i udekorować wg uznania. Do dekoracji tortu użyłam ok. 700 g masy cukrowej.




Moje wypieki. Wielki powrót

Komentarze

  1. wygląda po prostu oblędnie!

    zapraszam do konkursu :) http://foodmania-przepisy.blogspot.com/2015/12/konkurs-udekoruj-z-nami-swieta.html

    OdpowiedzUsuń

Publikowanie komentarza

Print Friendly and PDF