Klasyczna szarlotka na kruchym cieście

Tradycyjna szarlotka na kruchym cieście - najlepsza na ciepło z lodami waniliowymi, chociaż mój mąż woli zimną prosto z lodówki :) Przepis wydrukujcie i zachowajcie dla potomnych, bo jest fenomenalny! :)

Składniki (na formę o wym. 28x24 cm):
Ciasto:

• pół kg mąki
• 6 łyżek cukru 
• szczypta soli
• 250 g zimnego masła
• 2 jajka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego

Nadzienie z jabłek:

• 12 jabłek, ok. 2 kg
• 2-3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Ciasto:

Ręcznie: Posiekać masło z przesianą mąką wymieszaną z cukrem i szczyptą soli. Następnie dodać jajka i jogurt/ śmietanę. Zagnieść szybko ciasto, uformować kulę, podzielić na 2 części, owinąć folią i schłodzić w lodówce 30-60 min.

Mikser planetarny/ malakser: Wszystkie składniki umieścić w misie miksera/ malaksera. Włączyć urządzenie i miksować tylko do czasu, kiedy składniki zaczną się sklejać. Wyjąć ciasto, dłońmi uformować kulę, podzielić na 2 części, owinąć folią i schłodzić w lodówce 30-60 min.

Nadzienie z jabłek:

Jabłka obrać i wydrążyć gniazda nasienne, drobno pokroić i podsmażyć na małym ogniu z cukrem i cynamonem. Odstawić do wystudzenia.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę ciasta rozwałkować i wyłożyć na dno blachy, wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 min. Po tym czasie na podpieczony spód wyłożyć jabłka, na wierzch zetrzeć (na tarce o grubych oczkach) pozostałe ciasto. Piec kolejne 45 min., do zarumienienia.

Po ostudzeniu szarlotkę posypać cukrem pudrem.