Sernik królewski

Mniam mniam. Mój ulubiony sernik, o czym wspominałam przy okazji podwójnego sernika OREO. Nie chodzi tu wyłącznie o jego smak, który moim zdaniem zaspokoi każde podniebienie (w końcu nazwa zobowiązuje :)), ale także o miłe wspomnienia, jakie przywołuje. Od lat bowiem gości na babcinym stole, przy którym spotykamy się z okazji świąt czy rodzinnych uroczystości. Przepis oczywiście od Babci :)

http://www.cookierenka.com/2014/07/sernik-krolewski.html
Składniki (na blachę o wymiarach 23x39 cm):

Ciasto:
  • 3 szklanki mąki
  • 250 g zimnego masła
  • 1 szklanka cukru (dałam 3/4)
  • 3 łyżki kakao
  • 3 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
  • 1,5 kg gładkiego, mielonego twarogu
  • 10 jajek
  • 1,5 szklanki cukru
  • torebka cukru waniliowego (16 g)
  • 200 g masła
  • 3 czubate łyżki kaszy mannej
  • 1 duży budyń waniliowy (proszek)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (można pominąć)
  • rodzynki (opcjonalnie)
Przygotowanie:

Ciasto:

Ręcznie: Przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Posiekać masło z przesianymi składnikami i cukrem. Palcami rozetrzeć grudki, dodać żółtka i zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce  przez min. 60 min.
Mikser planetarny/ malakser: Wszystkie składniki umieścić w misie miksera/ malaksera. Włączyć urządzenie i miksować tylko do czasu, kiedy składniki zaczną się sklejać. Wyjąć ciasto, dłońmi uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez min. 60 min.

Masa serowa:

Żółtka oddzielić od białek. Mikserem utrzeć miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Następnie, ciągle miksując, dodawać pojedynczo żółtka i stopniowo dosypywać kolejno budyń waniliowy, kaszę manną i proszek do pieczenia. Na koniec ubić na sztywno pianę z białek i delikatnie wmieszać ją drewnianą łyżką w masę serową (i ewentualnie dodać rodzynki).

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170° C. Blachę wysmarować tłuszczem. Wyjąć ciasto z lodówki i podzielić je na 2 części. Pierwszą zetrzeć na tarce o grubych oczkach wprost na dno blachy, na ciasto wylać masę serową, a na wierzch zetrzeć pozostałe ciasto. Piec przez ok. 60 min. Po upieczeniu uchylić piekarnik i zostawić do całkowitego wystudzenia ciasta. Następnie wstawić sernik do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. Ja nie mogłam wytrzymać i niemalże od razu dorwałam się do sernika, przez co trudniej się kroił (z resztą widać na zdjęciach).


Komentarze

  1. szkoda, że do masy dodajesz proszek. Zamiast tego można dodać więcej jajek :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Proszek do pieczenia w masie serowej jak najbardziej można pominąć, ale to jest przepis mojej Babci, więc proszek jest :)

      Usuń
  2. Etam od proszku nie umrzemy, ale smakować pewnie smakuje bajecznie.

    OdpowiedzUsuń
  3. Bardzo lubię takie klasyki. Jednak babciny przepis to jest to :)

    OdpowiedzUsuń

Publikowanie komentarza

Print Friendly and PDF