Ciasto marchewkowe bezglutenowe

Nowa odsłona ciasta marchewkowego - na blogu znajdziecie tradycyjne ciasto marchewkowe, marchewkowe brownie (wegańskie), czas na opcję bezglutenową, meeega pyszną. Ciasto jest puszyste, wilgotne i zdrowe, bo słodzone ksylitolem. Rewelacyjnie komponuje się z roślinnym mascarpone - na bazie orzechów nerkowca. Ponadto zaletą ciasta jest łatwość i szybkość jego wykonania, jest tanie i na pewno macie wszystkie składniki pod ręką :)


Składniki (na blachę o wym. 23x39 cm):
  • 4-5 jajek (4 duże lub 5 małych)
  • 1 banan
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • pół szklanki oliwy z oliwek
  • 3 szklanki marchewki startej na małych oczkach
  • 2,5 szklanki mąki owsianej (można zmielić płatki owsiane)
  • pół szklanki mąki kokosowej
  • 1 szklanka ksylitolu
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  Mascarpone z orzechów nerkowca:
  • 2 szklanki nerkowców (wcześniej namoczonych przez min. godzinę)
  • 2 szklanki mleka roślinnego
  • 6-8 łyżek ksylitolu
  • 2 łyżeczki agaru
  • 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
Przygotowanie:

Do miski wbić jajka, dodać obranego i pokrojonego banana, oliwę i ekstrakt z wanilii. Zmiksować dokładnie za pomocą blendera, aż pojawią się bąbelki. Następnie wmieszać tartą marchewkę.
W drugiej misce wymieszać wszystkie składniki suche. Połączyć dokładnie zawartość obu misek, następnie przełożyć ciasto do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. 
Piec ok. 30 min. w temp. 180° C - do suchego patyczka. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Mascaropne z orzechów nerkowca:
Odsączone nerkowce włożyć do naczynia blendera, dodać mleko roślinne i miksować do uzyskania aksamitnej konsystencji. Następnie dodać pozostałe składniki, chwilkę miksować tylko do połączenia składników. Przelać masę do rondla i zagotować, często mieszając. Gęstą masę rozsmarować na cieście, odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Komentarze

Print Friendly and PDF