Tort Honda

Męski tort przełożony rewelacyjną masą delikatnie czekoladową, co ważne - niezbyt słodką :)

http://www.cookierenka.com/2014/03/tort-honda.html
Składniki:

Biszkopt (blaszka 24x24 cm):
  • 7 jajek
  • szczypta soli
  • 240 g cukru
  • 150 g mąki pszennej tortowej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
Masa delikatnie czekoladowa:
  • 700 g śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 łyżki żelatyny
  • 50 ml likieru czekoladowego
  • 60 g gorzkiej czekolady
Masa maślana (pomijamy, jeśli nie robimy dekoracji z masy cukrowej):
  • 1,5 kostki masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 łyżeczka mleka
  • kilka kropel ekstraktu z wanilii
Poncz:
  • szklanka zaparzonej mocnej herbaty z cytryną, wymieszana z 50 ml likieru amaretto
Dodatkowo:
  • 6 kostek mlecznej czekolady
Przygotowanie:

Biszkopt:  
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, a następnie kolejno żółtka i obydwie przesiane i wymieszane mąki. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 175-180°C przez ok. 30-40 minut (do momentu suchego patyczka).
Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i z wysokości ok. 60 cm opuścić go w formie na podłogę. Wyłączyć piekarnik, wstawić tam ponownie biszkopt i pozostawić do wystudzenia przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Wyjmować z formy po całkowitym wystudzeniu. 

Masa czekoladowa:
Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, trochę przestudzić, ale nie za bardzo, żeby żelatyna zupełnie nie stężała. Zimną śmietanę ubić, pod koniec ubijania dodać likier czekoladowy, rozpuszczoną w kąpieli wodnej gorzką czekoladę, a następnie żelatynę. Ponownie ubić. Masę podzielić na dwie części.
 
Masa maślana:
Wykonanie wg tego przepisu.
Biszkopt przekroić na 3 blaty, pierwszy wyłożyć na paterę, nasączyć ponczem, rozsmarować pierwszą część masy czekoladowej, a na nią zetrzeć 3 kostki mlecznej czekolady. Przykryć drugim biszkoptem, znów nasączyć ponczem, rozsmarować drugą część masy i zetrzeć pozostałe 3 kostki mlecznej czekolady. Przykryć ostatnim biszkoptem.  
Na koniec obłożyć cały tort masą maślaną, wyrównać górę i boki, aby powierzchnia była gładka. Obłożony masą maślaną tort wstawić (najlepiej na noc) do lodówki.
Na drugi dzień tort obłożyć masą cukrową i udekorować wg uznania. Do dekoracji tortu użyłam ok. 800 g masy cukrowej i niemalże całą buteleczkę srebrnego barwnika spożywczego w sprayu marki Wilton.

Komentarze

Print Friendly and PDF